Taille de la vigne en hiver : Secret d'un grand Rosé
Dehors, le vignoble de La Grande Pallière semble endormi. Sous le ciel cristallin de ce mois de janvier 2026, les rangs de vignes se dressent, nus et silencieux, dans le froid matinal de Correns. Pourtant, c’est précisément maintenant, loin de l’effervescence des vendanges, que se décide la qualité de vos futures bouteilles.
La taille n’est pas un simple entretien jardinier. C’est l’acte fondateur du millésime à venir.
Le silence de l'hiver : Une période de fausse dormance
Si la vigne a perdu ses feuilles, elle est bien vivante. La sève est redescendue dans les racines pour se protéger du gel et accumuler des réserves. C’est ce qu’on appelle le repos végétatif. C’est cette fenêtre de tir que nous attendons pour intervenir.
Intervenir trop tôt exposerait la vigne aux gels précoces ; trop tard, nous risquerions d’épuiser la plante au moment où elle pleure (la montée de sève). Le timing est une question d’équilibre et d’observation du climat local.
Tailler court pour viser l'excellence
Pourquoi passons-nous des centaines d’heures, rang par rang, pied par pied, à couper du bois ? La réponse tient en un mot : la sélection.
L'architecture du futur millésime 2026
La vigne est une liane. Laissée libre, elle pousserait indéfiniment, produisant beaucoup de feuilles et de nombreux raisins, mais petits et acides. La taille permet de canaliser cette énergie. En sélectionnant les “yeux” (les futurs bourgeons) que nous conservons, nous sculptons la plante. Nous décidons combien de grappes chaque pied portera.
Maîtriser les rendements pour concentrer les arômes
C’est ici que se joue la différence entre un vin standard et un vin de terroir. À La Grande Pallière, nous faisons le choix de limiter la quantité de raisins par pied. Moins il y a de grappes, plus la vigne concentre ses sucres et ses arômes dans chaque baie. C’est un sacrifice nécessaire pour obtenir la complexité aromatique que vous aimez dans nos vins.
Pourquoi est-ce spécifique pour un grand Rosé de Provence ?
Pour produire un Rosé de Provence pâle, fin et équilibré, l’état sanitaire du raisin doit être parfait. Une taille bien réalisée permet d’aérer la future végétation.
En espaçant les futurs rameaux dès l’hiver, nous garantissons que l’air et le soleil circuleront bien autour des grappes en été. Cela réduit naturellement le risque de maladies (comme le mildiou ou l’oïdium) et permet une maturation homogène, essentielle pour la fraîcheur de nos cuvées.
Un travail d'orfèvre au cœur du froid
La taille est un travail manuel, physique et exigeant. Nos vignerons bravent le froid, le mistral et l’humidité. Mais c’est aussi un travail intellectuel : chaque pied de vigne est unique.
Le respect du flux de sève
Le tailleur doit “lire” le cep. Il doit comprendre comment la sève a circulé l’an passé et comment l’orienter pour l’année à venir. Une mauvaise coupe peut créer des cônes de dessèchement qui entravent la circulation de la sève et réduisent la durée de vie de la vigne. Nous taillons dans le respect du vivant, pour assurer la pérennité de notre patrimoine végétal à Correns.
De la vigne au verre : La patience récompensée
Alors, la prochaine fois que vous dégusterez un verre de notre rosé sur une terrasse ensoleillée, ayez une pensée pour ces journées d’hiver. La fraîcheur, le fruit et l’élégance de ce vin sont nés ici, dans le froid de janvier, grâce au geste précis et patient du vigneron.
Le cycle 2026 est lancé. La nature fera le reste, mais nous lui avons donné les meilleures bases possibles.
FAQ - Taille de la vigne en hiver
Elle débute généralement après les premières gelées, fin novembre ou décembre, et peut s'étendre jusqu'en mars, juste avant le débourrement (l'éclosion des bourgeons).
Les bois coupés sont souvent broyés sur place pour servir d'engrais organique naturel (humus) et nourrir le sol, s'inscrivant dans notre démarche de viticulture durable.
Oui, indirectement. En limitant le nombre de grappes (rendement), on favorise une meilleure maturation des sucres, qui se transformeront en alcool. Une taille courte favorise la qualité.
Oui, notre caveau de dégustation vous accueille toute l'année, y compris en janvier. Cependant, la prise de rendez-vous est obligatoire avant votre venue. En période hivernale, nos horaires peuvent varier ; nous vous invitons donc à nous contacter par téléphone pour confirmer votre créneau de dégustation.
Adresse
Domaine de la Grande Pallière
Chemin Palière
83570 Correns
Venir au Domaine
L’accueil au vignoble se fait uniquement
sur RDV par téléphone ou par e-mail.